Продукти:

      

1 кг брашно 

20 л. олио  

350 мл. кисело мляко

200 мл. прясно мляко 

2 яйца   

1 жълтък за намазване

5 гр. захар  

10 гр. масло 

5 гр. сол   

5 гр. сода бикарбонат  

10 гр. сусам    

20 гр. мая 

Начин на приготвяне :

В голям съд правим кладенче в два пъти пресятото брашно. Сипваме леко затопленото прясно мляко, в което сме разтворили маята, солта и захарта, след това слагаме киселото мляко с разтворената в него сода за хляб. Слагаме две яйца и белтъка от третото яйце, олиото и започваме да месим. Омесваме хубаво меко тесто и го разделяме на три топки. Всяка топка се разточва или се тегли, намазва се с масло и се завива на хубаво руло. Така се приготвят и другите две топки. Рулата се изтеглят и се сплитат като плитка, която се слага в намаслена тава. Оформя се с ръка, намазва се леко отгоре с олио и се оставя да втасва на стайна температура. След като втаса \увеличи два пъти обема си\, я намазваме с жълтъка смесен с малко олио. Печем в умерена фурна.

Продукти: 

    

500 гр. готови кори           

100 гр. орехови ядки

2 гр. канела    

250 мл. oлио   

За заливка:

         

500 гр. захар 

400 мл вода  

2 мл винена киселина/лимонтузу

Начин на приготвяне:                 

Готовите кори се налагат една върху друга, като помежду им се наръсва мазнина. Плънката се поставя по средата на едно място. Наложените кори се нарязват на триъгълници. Между нарязаните парчета се изсипва гореща мазнина. Баклавата се пече във фурна на умерена температура до зачервяване. Сиропът ври 10-12 минути, прибавя се винената киселина/лимонтозу и се отстранява от огъня. Изпечената баклава престоява 10-12 часа и след това се залива с хладкия сироп. Оставя се да поеме заливката.

Продукти:

  

900 гр. брашно 

10 гр. захар  

5 гр. сол 

250 мл. прясно мляко  

250 гр. сирене  

30 гр. мая  

4 яйца 

80 гр. масло

Начин на приготвяне :

Замесва се тесто от брашното, солта, млякото, маята, захарта и едно яйце. Тестото се разделя на 6 топки, поръсват се с брашно и се оставят да втасат. След това се ръси с брашно и се точи кора, докато се оформят шестте кори. Корите се мажат с масло и се поръсват със сирене и яйца. Всички кори с помощта на кърпа се завиват на руло. Нареждат се в намаслена тава. Намазва се с масло отгоре баницата и се пече в умерена фурна, предварително затоплена. Изпечената баница се напръсква с вода и се завива с кърпа.

Продукти:   

 

1 кг. брашно                  

450 мл. прясно мляко 

5 яйца  

40 гр. мая  

50 гр. захар  

50 мл. oлио  

За заливка:

         

190 гр. масло  

200 гр. сирене  

25 гр. сол 

70 гр. брашно 

Начин на приготвяне:                 

Замесва се тесто от брашното, размитата в прясното мляко с температура 25-30 гр. мая и солта. Оставя се да втасва около 60 мин. Оформят се малки топчета, нареждат се в тава, намазана с мазнина и се оставят да втасват още 30 мин. Заливат се с приготвената заливка и се пекат в предварително загрята фурна на 180 гр. за 40 мин.

Продукти : 

                                                

900 гр. брашно 

270 мл. олио 

315 гр. захар 

5 гр. сол    

5 яйца  

18 гр. мая     

200 мл. мляко    

50 гр. бадемови ядки     

50 гр. орехови ядки   

50 гр. стафиди       

2 гр. лимонова кора     

10 мл ром           

50 гр. захар за поръсване   

1-2 жълтъка за намазване  

Начин на приготвяне:

В хладко мляко, разредено с малко вода, се разбива маята, като се прибавя малко брашно и захар. Върху маса или в по-широк съд се пресява брашното. Прави се венец и се слага солта. Яйцата се разбиват с топло мляко и малко захар. Получената смес се прибавя към брашното, заедно с ативираната мая. Всичко това се бърка, като при месенето натестото ръцете често се потапят в мазнина. При това в тестото, трябва да се образуват въздушни мехурчета. След първото втасване на тестото се късат парчета, които се разтягат върху масата, във вид на руло. Вземат се три от тях и се прави плитка. Слагат се в предварително намазана тава и се оставят втори път да втасат за 30 минути. Намазват се с разбити жълтъци и малко олио. Върху готовите козунаци се поставят орехови и/или бадемови ядки, а в самото тесто още при месенето могат да се поставят стафиди. Така приготвените козунаци се пекът в средно топла фурна на 180-200 градуса.

Продукти: 

       

500 гр. брашно 

90 мл. олио 

160 мл. прясно мляко  

2 яйца  

90 гр. захар  

20 гр. мая 

6 гр. сол  

Пълнеж:

                                        

180 гр. мармалад

За намазване и посипване:

            

1 яйце   

20 гр. захар

Начин на приготвяне :

Приготвя се тесто с мая, което се поставя в съд и се оставя да съзрява около 2 часа. По време на втасването се премесва един път. Съзрялото тесто се разделя на 10 топки, които се намазват с мазнина. С дървен валяк всяка топка се разточва, за да придобие елипсовидна форма. Намазва се с мармалад, горният край леко се разтегля до получаване на триъгълник, навива се на руло и се оформя във вид на кифла. Кифлите се слагат в тава, предварително намазана с мазнина и се оставят повторно да втасват. Намазват се с разбитите яйца и се поръсват със захар и се пекат при температура 180-200.

Продукти:

                                     

200 гр. кисело мляко 

200 гр. сирене (настъргано)    

200 гр. брашно  

1 ч.л сода бикарбонат   

1 яйце       

50 гр масло

Начин на приготвяне: Содата бикарбонат се смесва с киселото мляко (да се погаси). Отделно се приготвя смес от млякото, яйцето и сиренето. Замесва се тесто от всичките продукти. Оформят се топки, големи колкото средно яйце. Във всяко топче се прави отвор и се поставя масло. Подреждат се в намаслена предварително тава ( или покрита с хартия за печене). Пече се на 200 градуса по Целзий до златисто.

Продукти:  

                    

550 гр. Брашно  

250 мл топло прясно мляко  

1 чаена лъжичка сол (или на вкус)  

1 свежа мая    

1 с. л. захар   

1 яйце         

150 гр. мазнина (олио, масло, мас или маргарин)

Начин на приготвяне: Разтворете маята в 100 мл топло прясно мляко и захарта. Оставете да престои 15 мин. В подходящ съд смесете брашното и солта. Разбъркайте добре и направете кладенче. В него сипете маята, останалото топло мляко и мазнината. Замесете меко и еластично тесто. Сложете в чист съд и покрийте с кърпа. Оставете на топло за половин час.

Вземете тестото и разделете на 2 неравни части. От по-малката разточете правоъгълна кора с дебелина около половин сантиметър. Вземете нож и нарежете на ленти от единия край до другия, като не срязвате кората до края. Вземете единия ъгъл и навийте кората по диагонал. След това завийте рулото на охлюв. Поставете върху хартия за печене.

Същото направете и с по-голямото парче тесто. Увийте го около по-малкото и поставете заедно с хартията във форма за печене. Оставете на топло да удвои обема си. Разбийте яйцето с малко олио и намажете питката. Сложете в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете за 30-35 минути.

Извадете и поднесете питката топла.

Продукти:                

                         

За корите:

                            

400 гр. брашно  

12 мл. олио  

12 мл. оцет 

10 гр. сол  

За пълнеж:

                           

250 гр. спанак  

100 гр. сирене  

50 гр. кисело мляко  

1 яйце   

За намазване и слепване:

             

20 мл. растително масло 

35 гр. краве масло 

40 гр. брашно  

За поръсване:

                           

50 гр. краве масло

Начин на приготвяне:                        

Тестото се замесва при температура 19-200 С , като брашното предварително се пресява, разполага се във вид на кладенче. Готварската сол и киселината се поставят в средата на кладенчето, прибавя се вода и с помощта на шпатула се замесва тесто. Замесеното тесто отлежава 15 мин. при температура 200 С, след това се разделя на топки и се разточва на тънки кори. Спанакът се измива, почиства и нарязва. Задушава се и към него се добавят сиренето, яйцето и киселото мляко. Навитите банички се пекат при 200-220 градуса по Целзий.

Продукти:  

                                          

750 гр. брашно  

2 яйца  

15 гр. мая 

15 гр. сол  

8 гр. захар  

220 мл. вода 

70 гр. олио 

70 гр. масло  

Пълнеж: 

                                                 

750 гр. тиква  

70 гр. захар 

40 гр. орехови ядки 

2 гр. канела 

Начин на приготвяне :

Замесва се тесто с мая, което се оставя да втасва. Разточват се кори и след като поизсъхнат, върху всяка се ръси от мазнината и пълнежа, приготвен от настърганата тиква, захарта, ореховите ядки и канелата. Навива се на руло и се поставя в тава във вид на охлюв. Поръсва се с мазнината и се пече във фурната.

Продукти:

   

500 гр. финни кори за баница

 ½ чаени чаши брашно    

1 ½ чаени чаши захар  

1 бакпулвер       

2 ванилии      

280 гр. цветен локум    

3 яйца   

3 супени лъжици олио 

Начин на приготвяне :

В подходящ съд смесете яйцата, брашното, олиото, ванилията и 1/2 ч.ч. захар. Разбъркайте до получаването на кексова смес. Разстелете фините кори и отделете една кора. Намажете я обилно с получената смес и я покрийте с втора кора. В тесния край на кората сложете парченца локум и навийте на стегнато руло. Навитите кори може да сложите в кръгла или правоъгълна тава, предварително намазнена. Повторете до изчерпване на продуктите. Локумената баница се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна с вентилатор до готовност. Докато баницата се пече, пригответе захарния сироп. Разтворете останалата захар в 2 ч.ч. вода и кипнете на тих огън, за да се разтвори напълно захарта. Когато баницата изстине, я сиропирайте с горещ захарен сироп и оставете поне 2-3 часа на студено, за да се поеме равномерно.

Продукти:

                                      

20 гр. Мая    

200 гр.Заквасена сметана     

700 гр.Брашно         

150 мл Прясно мляко (леко затоплено)    

2 бр Яйца        

3 с.л.Олио       

1 с.л.Сол        

1 ч.л. Захар         

За плънката:

                                     

200 гр. Шунка ( на кубчета)                                                     

200 гр. Топено сирене ( на кубчета)                                  

200 гр. Кашкавал                                   

1 бр. за намазване яйчен жълтък 

Начин на приготвяне:

Замесва се от всички продукти меко тесто. Така приготвеното тесто се оставя се да престои за 1 час ( да втасва ). От тестото след това се оформят топчета колкото орех. Във всяко топче се слага от кубчетата шунка и топено сирене. Формите за мъфини се намазват с олио предварително. Във всяка формичка се слагат по три топчета с пълнеж. Оставят се да втасват отново и след това се намазват отгоре с жълтъка (предварително смесен с малко олио). 

Пече се на 200 градуса около 30 мин. или до пълна готовност (проверява се с клечка за зъби). Към края на печенето се поръсват с настърган кашкавал и се допичат до порозовяване. По желание може да се поръсят със шарена сол или зелени подправки.

Продукти :  

                                    

4 яйца                  

100 мл олио         

200 мл кисело мляко      

150 гр. извара                    

1 ч.л.сода бикарбонат  

сол на вкус     

200 гр. сирене         

100 гр. пушено филе(ситно нарязано)                             

1 ч.л оцет             

300 гр. брашно

Начин на приготвяне:

Разбиват се яйцата с миксер. Содата се гаси в киселото мляко и се сипва при яйцата, след което се добавят останалите продукти. Получената смес се прехвърля в тава предварително намазнена. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна, до зачервяване, около 25-30 мин.

Продукти:

                                     

300 гр. брашно 

400 гр. кисело мляко       

50 гр. кашкавал    

1/2 ч.л.захар     

1/2 ч.л.сол        

1/2 ч.л.сода бикарбонат      

1 ч.л зехтин                                   

Щипка чубрица

Начин на приготвяне:

В купа се слагат киселото мляко, солта, захарта и содата. Всичко се разбърква добре и към него се прибавя брашното. От получената смес се замесва тесто. То се разделя на няколко части, които се разточват. Те се поръсват с брашно и се пекат в леко намазнена тавичка на умерена фурна до пълна готовност. Пет минути преди да бъдат извадени от фурната, пърленките се поръсват с настърган кашкавал и чубрица.

Продукти: 

                       

За тестото: 

 

70 гр. масло  

500 гр. брашно   

42 гр. мая   

щипка сол    

80 гр. захар     

250 мл.прясно мляко   

За пълнежа:

      

500 гр. ябълки    

180 гр. конфитюр от кайсии     

3 с.л.лимонов сок         

100 гр. едро смлени орехи   

50 гр. стафиди

Начин на приготвяне:

Затоплете леко млякото. В него разтворете маята със захарта. Пресейте брашното и направете кладенче. Изсипете в него млякото с маята, разтопеното масло и солта. Замесете меко тесто и оставете да втаса 40 минути.

Направете плънката, като почистите (обелите и отделите семките) и нерязвате ябълките на дребни кубчета. Към тях прибавете орехите, стафидите (предварително омекнали престояли във вода), лимоновия сок и кайсиевия конфитюр (160 гр.). Разбъркайте добре. Разточете тестото на правоъгълници 30x40 см. Отгоре разпределете плънката, като я притискате към тестото. Нарежете на четири ивици. Навийте първата на охлюв. В края й поставете втората и пак навийте. Така продължете, докато се получи голямо руло. Внимателно го поставете в намаслена форма (с размери 24 или 26см.). Оставете да втаса за 30 мин. Печете на 150-160 градуса за около 45 мин.

Малко преди да се изпече го извадете от фурната. Намажете го с останалия конфитюр (20 гр). Върнете обратно да се допече.

Продукти:

                                     

1,5 кг. брашно 

300 гр. кисело мляко  

200 мл. вода  

3 яйца /1 жълтък за намазване/  

20 гр. сол  

20 гр. захар   

40 мл. олио  

40 гр. мая    

50 гр. масло  

300 гр. сирене 

30 гр. поръски от семена 

Начин на приготвяне:

Замесва се тесто от брашното, киселото мляко и водата, 2 яйца +1 белтък, сол, захар, олио и размитата в хладка вода мая. Оставя се да втаса за около 30 мин., след което се размесва и се формува в намаслена тава за печене, маже се с масло и в отделните елементи се поставя натрошено сирене. Втасва около 40 мин. и се маже с разбитият жълтък. Пече се при температура 200-220 градуса.